黄豆芽是从黄豆种子发芽而来的嫩芽菜，是一种营养丰富、口感爽脆的食材，可以作为凉拌菜、热菜、汤料等。

(资料图片仅供参考)

黄豆芽富含维生素C、维生素E、维生素K、铁、钙、钾等多种营养物质，具有补血、补钙、抗衰老等功效。

豆芽中富含维生素C和多种微量元素，能够增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力。

黄豆芽富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

清炒黄豆芽是一道简单、健康、美味的家常菜肴，

下面是制作步骤：

所需食材：

黄豆芽 250 克

蒜末 适量

姜末 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

将黄豆芽摘去须根，洗净沥干水分备用；

锅中倒入适量食用油，加热至八成热，放入蒜末、姜末爆香；

将洗净的黄豆芽放入锅中翻炒，炒至变软，加入适量盐调味即可。

小贴士：

炒黄豆芽的时间不宜过长，以免过度烹煮，影响口感和营养成分；

炒菜时火候要掌握好，黄豆芽炒过头容易变黑变苦，炒不熟则口感生涩；

黄豆芽本身有些咸，加盐要适量，以免过咸。

黄豆芽中含有一定的激素物质，过量食用可能会对人体健康造成一定的影响，建议适量食用。同时，为了保证安全，黄豆芽应该在充分煮熟后再食用。