荷花不仅可以观赏，还可以品尝。随着第十届上海荷花睡莲展在上海古猗园开幕，古猗园餐厅顺势推出荷花宴，让市民一品夏日美味。

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今年荷花宴的全套宴席包含八道凉菜、十二道热菜和两道点心。今年菜品突破往年的神似、形似，将莲藕、莲叶、莲花、莲子全部融入，主打品味荷的“全身上下”。

看这道“小荷尖尖角”，以刚发芽的荷叶为原材料，加入了荷藕粒和新鲜的虾肉，包入荷叶卷中，油炸而成。口感鲜美多汁不油腻，还带着荷叶淡淡的清香。

除了味道好，菜品在造型上也下足了功夫，这道“出水芙蓉”仿佛将荷花端上了餐桌。新鲜的荷花花瓣裹上一层薄薄的面糊油炸，鲜香酥脆，十分考验厨师的烹饪和摆盘技术。

说起南翔美食，小笼包必不可少，荷花宴中就有一道荷藕鲜肉小笼。三色油面皮在师傅的揉捏下，变成18褶的小笼包。粉紫色代表荷花瓣、绿色为荷叶、白色为莲藕，外皮精致，内陷藕瓣也脆嫩爽口，颇受顾客喜爱。“荷藕鲜肉小笼的卖相很吸引我，而且能同时品尝到肉香和藕香，称得上是色香味俱全。”顾客乔女士赞不绝口。

精致的器皿配上夏日时令食材，每一道菜都彰显“荷”元素。“我们保留餐厅以往热卖菜品的基础上，又围绕‘荷’研制了新品，在追求美感的同时做出‘荷’的本味。”上海古猗园餐厅行政总厨章宇康介绍，历时近1个月，在十几位师傅的努力下，荷花宴如期推出。

“一花多用”的荷花宴

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荷花、荷叶等原材料都需提前采摘，

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上观号作者：上海嘉定